Dünyada her yıl üretilen gıdaların büyük bir kısmı israf edilirken, Türkiye'de de bu sorun ciddi boyutlara ulaşmış durumda. Özellikle otellerdeki açık büfelerde aşırı miktarda gıda atılıyor. Bu durum hem ekonomik kayıplara neden oluyor hem de açlıkla mücadele eden milyonlarca insanın temel ihtiyacı olan gıdanın boşa gitmesine yol açıyor.
Bakanlık, otellerdeki gıda israfının nedenlerini ve etkilerini detaylı bir şekilde inceleyecek. Menü planlaması, stok yönetimi, pişirme yöntemleri ve tüketici davranışları gibi birçok faktör bu çalışmada değerlendirilecek. Elde edilen bulgular doğrultusunda, otellerin gıda israfını azaltmasına yönelik etkili çözümler üretilecek.